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绍兴仁昌酱园无限公司
基地种别: 省级基地

        基地概略
        绍兴仁昌酱园无限公司是一祖传统的酱油食醋临盆、具有百年汗青的老字号企业,专业临盆酱油、米醋、腐乳等调味品产品,是省内采取传统工艺酿造母子酱油和玫瑰米醋的最大年夜范围企业。她的前身“仁昌酱园”,创建于清光绪十八年(1892年)。现有占空中积28亩,修建面积8000余平方米,传统晒排场积3500平方米,太阳能模仿晒场700余平方米,年临盆才能酱油10000吨,米醋8000余吨,其他(如芝麻酱、花生酱、甜面酱、辣酱、腌腊肉成品等)各类产品1000余吨。今朝本企业有高等工程师1名,技巧员5名,省级绍兴酱油传统身手传承人1名。 “仁昌记”商标被省工商局认定为省、市有名商标,仁昌记被认定为“中华老字号”。
        企业对非遗任务非常看重,做了大年夜量的任务。2010与浙江电视台合拍了绍兴酱油传承身手制造专题片;2011与新加坡电视台拍摄《传说中的摒挡》节目,简介文明故城绍兴的酱品(摒挡),让绍兴美食飘喷鼻国外;中心电视台《舌尖上的中国》也在企业取景拍摄。作为先生社会实际基地,酱园每年为先生讲课及接待参不雅达5次,被安昌中学授牌为“先生社会实际基地”。在绍兴市内开设老字号专卖店5家。发掘了掉传达半个世纪的“酱窝油” “头道鲜”等新品5只,今朝己投放市场,遭到花费者的好评”酱窝油”产品一只,现已投入市场。
        大年夜力做好酱园内汗青遗址场合的补葺,搜集、保存传统食品和对象。如今酱园内建成绍兴酱博物馆,展示绍兴传统酱油制造用对象、文物,演示传统制造过程,保护和生长绍兴传承酱油制造身手。

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